Potrzebujemy:
- szynka wieprzowa
- sól peklowa ( 3 łyżki)
- 5-6 liści laurowych
- ziele angielskie ( 8 ziarenek)
- czarny pieprz
- 2 ząbki czosnku
- majeranek
- siatka na mięso
- przyprawy według uznania
Do wody dodajemy sól, liście laurowe, ziele angielskie, odrobinę pieprzu, ząbki czosnku, trochę majeranku . W zalewie umieszczamy mięso i pozostawiamy je tak przez minimum 10-12 dni w chłodnym miejscu. Mięso przewracamy dwa razy dziennie. Po odstaniu mięso wyciągamy, osuszamy ( np. bawełnianą ściereczką) i pozostawiamy tak na 1-2 dni do obsuszenia ( w chłodnym miejscu). Szynkę umieszczamy w siatce i wędzimy w zależności od wielkości mięsa minimum 5 godzin.
