Ananasowiec z kokosową bezą

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 4 duże jajka
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru

Krem:

• 1 puszka ananasów
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczką mąki tortowej
• 1 kostka masła
• 4 żółtka

Beza:

• białko z 4 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 200 gram wiórek kokosowych

Biszkopt:

Białka ubijamy ( na sztywno), w trakcie dodajemy powoli cukier. Ubitą pianę delikatnie mieszamy z żółtkami i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość przekładamy do standardowej formy wyłożonej papierem i pieczemy około 45 minut w 180 C

Krem:

Z ananasów odlewamy sok. Musi być jedna szklanka soku, jeśli nie ma dopełniamy wodą. 

Rozdzielamy sok na pół. Jedną część gotujemy. Drugą część mieszamy z mąką ziemniaczaną i mąką tortową ( możemy dodać odrobinę zimnej wody). Zagotować jak kisiel, tzn. " drugą część", wlewamy, gdy zagotuje się "pierwsze" ( bez mąki) i energicznie mieszamy. Kostkę masła równomiernie mieszamy z żółtkami i z ostudzonym ananasowym kisielem. Na końcu dodajemy pokrojone ananasy. 

Beza

Z białek ubijamy pianę , dodając powoli cukier. Do ubitej na sztywno piany dodajemy wiórki kokosowe. Masę wykładamy do takiej samej foremki, jak piekliśmy biszkopt ( również wykładamy papierem). Pieczemy około 45 minut w 180 C ( do zrumienienia). Bezę wykładamy z formy, dopiero jak ostygnie, bo może się połamać.

Na biszkopcie równomiernie rozsmarowujemy masę ananasowa,i na to wykładamy bezę.

Grapefruit nastrzykiwany maggi z sałatką z serem feta i słonecznikiem

Potrzebujemy: ( 1 porcja)

• 1 grapefruit
• 6-7 liści kapusty pekińskiej
• 1/4 kostki sera typu feta
• garść łuskanych pestek słonecznika
• 1/8 płaskiej łyżeczki miodu
• przyprawa MAGGI 

Dodatkowo:

• igła
• strzykawka
• pergamin

Za pomocą igły i strzykawki, wstrzykujemy do grapefruita około 3 mililitrów maggi (nie więcej, żeby nie było zbyt słone, a tylko delikatnie wyczuwalne).  Pozostawiamy na czas przygotowania kolejnych składników. Słonecznik wrzucamy na suchą rozgrzaną patelnię i prażymy, gdy się przyrumieni dodajemy miód i ściągamy z ognia, cały czas mieszając. Przekładamy na pergamin. Liście kapusty pekińskiej  myjemy i rwiemy na drobne kawałki. Ser kroimy w małe kostki. Grapefruita obieramy. Na jedną porcję wykorzystamy jedną połówkę, którą kroimy na małe cząstki. Na talerz wykładamy porwane liście sałaty, a następnie grapefruita i ser. Całość posypujemy miodowym słonecznikiem. Pychota:)

W&B

Potrzebujemy:

• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 brudyniu czekoladowego
• 300 ml mleka
• 150 ml słodkiej śmietanki
• cukier
• starta gorzka czekolada

200 ml mleka i 50 ml śmietanki zagotowujemy. W odrobinie mleka mieszamy budyń śmietankowy ( w razie potrzeby słodzimy), wlewamy do gotującego mleka i energicznie mieszamy. Wlewamy do wysokiej szklanki. Pozostawiamy do ostudzenia. W trakcie zagotowujemy 100 ml mleka i 50 ml śmietanki. I tak samo postępujemy z budyniem czekoladowym. Wylewamy na górę. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, posypujemy gorzką czekoladą, i wkładamy do lodówki na 2 godziny. 

Szparagi z Masłem i Bułką Tartą

Potrzebujemy:

• 500 gram białych szparagów
• masło
• bułka tarta
• sól

Szparagi opłukujemy, dokładnie obieramy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Jeżeli nie mamy specjalnego garnka, całość związujemy nitką i gotujemy najwyższym garnku. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (około 15- 20 minut). Odsączamy z wody i polewamy bułką zrumienioną na maśle. 

ALPEJKA (bezy + %)

Potrzebujmy

Składniki na biszkopt:

• 4 duże jajka
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju

Składniki na krem:

• 1 puszka kajmaku
• 1,5 kostki masła (miękkie)
• 2 żółtka
• 300 gram bez
• 8 łyżeczek spirytusu
• 500 ml śmietany kremówki (schłodzona)
• 3 śmietan- fixy

Biszkopt (standardowa blaszka):

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i miksujemy. Kolejno dodajemy żółtka, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej- dokładnie mieszamy. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 C).

Krem:

Rozcieramy masło z żółtkami. W trakcie rozcierania dodajemy stopniowo po łyżeczce kajmaku. Dodajemy spirytus i dokładnie rozcieramy. Bezy rozkruszamy ( ale nie w drobny mak) i mieszamy delikatnie z masą kajmakową. Rozsmarowujemy na biszkopcie. Ubijamy śmietanę z śmietan- fixami i równomiernie rozsmarowujemy. Schładzamy przez około 2- 3 godziny. 

Omlet curry z kurczakiem

Potrzebujemy:

• 3 jajka
• 2 łyżki mąki
• szczypta soli
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1 pierś kurczaka
• tłuszcz do smażenia

Mięso myjemy, kroimy w małe kawałki przyprawiamy solą , 1 łyżeczką curry i smażymy. Jajka ubijamy przez około 3-4 minuty. Dodajemy sól, mąkę ,1 łyżeczkę curry i miksujemy. Wylewamy ciasto na rozgrzaną patelnie. Smażymy z dwóch stron. Gdy smażymy drugą stronę omleta, to kładziemy kurczaka. 

Bajaderka z Pianką

Potrzebujemy:

• 60 sztuk herbatników
• 3/4 kostki masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 czubate łyżki kakao
• 1/2 szklanki mleka
• 1 słoiczek niskosłodzonego dżemu wiśniowego
• 1 szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 galaretka wiśniowa
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.

Tortownice o średnicy 24 cm wykładamy herbatnikami, taką samą ilość odkładamy, a całą resztę kruszymy. W garnuszku podgrzewamy cukier, cukier waniliowy, masło, kakao. Gdy wszystko się połączy zestawiamy z ognia i czekamy, aż trochę przestygnie. Następnie do masy dodajemy dżem i pokruszone herbatniki, mieszamy i przekładamy masę na rozłożone na tortownicy herbatniki. Rozprowadzamy i przykrywamy kolejną warstwą herbatników.

Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody ( 250) i pozostawiamy do ostudzenia. Schłodzone mleko skondensowane ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy powoli ostudzoną galaretkę, nie przerywając ubijania. Wykładamy na herbatniki i wstawiamy do lodówki na około 2-3 h. Czekoladę trzemy na grubych oczkach i gdy pianka stężeje, posypujemy wierzch. 

Zupa Krem Ze Szpinaku

Potrzebujemy:

• 800 gram szpinaku mrożonego dobrej jakości
• 200 gram mrożonych brokułów
• 6 ziemniaków
• 2 małe cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 litry bulionu
• przyprawy: sól, pieprz, 
• oliwa

W bulionie gotujemy szpinak i brokuły oraz ziemniaki pokrojone w grubą kostkę. Gotujemy do momentu, aż ziemniaki zmiękną. Miksujemy na gładką masę ( gdy zupa jest zbyt gęsta dolewamy więcej bulionu).  Cebulę drobno siekamy, czosnek kroimy w plasterki i podsmażamy. Dodajemy do zupy i blendujemy. Doprawiamy do smaku. Podajemy ze śmietanką i grzankami lub groszkiem ptysiowym. 

Kopiec Kreta

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 3/4 kostki margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki wody

Krem:

• 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
• 0,5 litra śmietany kremówki
• 2 opakowania śmietan fix
• 3-4 banany
• sok z cytryny

Dodatkowo:

• tortownica ( średnica 24 cm)

Kakao z margaryną i cukrem, podgrzewamy na małym ogniu, do momentu, aż wszystko się ze sobą połączy.   Pozostawiamy do ostudzenia. Białko oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy do zimnej masy kakaowej. Mąkę przesiewamy wymieszaną z proszkiem do pieczenia i łączymy z resztą.  Z białek ubijamy pianę na sztywno i delikatnie łączymy z ciastem. Przekładamy do tortownicy ( posmarowanej masłem i posypanej bułką) i pieczemy w temperaturze 180 C, przez około 25- 30 minut. W lekko ostudzonym cieście wydrążamy środek, pozostawiając tylko spód i po około 2 cm boków. To co wydrążyliśmy drobno kruszymy.

Czekoladę trzemy na tarce na grubych oczkach. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem śmietan- fixów. Dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy. Obrane banany kroimy wzdłuż na pół i skrapiamy odrobiną soku z cytryny. 

Na spodzie ciasta układamy połówki bananów. Na wszystko nakładamy bitą śmietaną, formując kopiec.Na śmietaną sypiemy okruchy ciasta ( lekko przygniatamy). Ciasto wstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki. 

3 Odsłony MUSU.

Mus

Potrzebujemy ( baza)

• 1 puszka brzoskwiń
• 1 puszka ananasów
• 3 duże kiwi
• 4 banany

Wszystko blendujemy na gładką masę ( brzoskwinie i ananasy dodajemy wraz z syropem)

Deser " Owocogurt z musli"

Dodatkowo potrzebujemy:

• Kilka łyżeczek jogurtu naturalnego
• Musli

Układamy warstwowo mus, jogurt naturalny i na końcu posypujemy całość musli. Jest to super alternatywa nie tylko na deser, ale i śniadanie

Sorbet Owocowy

Wystarczy przelać nasz mus do małych pojemników i wstawić na kilka godzin do zamrażalki.

Sok owocowy

Dodatkowo potrzebujemy

• sok z 4 pomarańczy lub 1,5 szklanki dobrej jakości soku pomarańczowego

Do musu dodajemy sok pomarańczowy, mieszamy i gotowe. Schładzamy. 

Kapuśniaki.

Potrzebujemy:

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 3 dkg drożdży
• szczypta soli
• łyżka oleju

Farsz

• 20 dkg kiszonej kapusty
• 20 dkg pieczarek
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki maggi
• pieprz
• olej

Kapustę kroimy, gotujemy i odsączamy.Cebulę siekamy. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i smażymy. Pod koniec smażenia pieczarek dodajemy cebulę, kolejno kapustę. Przyprawiamy maggi i pieprzem i smażymy jeszcze około 10 minut. 

Z podanych składników zagniatamy ciasto ( mąka, mleko, jajko, drożdże, sól, olej). Rozwałkowujemy ciasto na 3 mm i wykrywamy prostokąty. kładziemy farsz i zawijamy( wierzch możemy posmarować białkiem). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C, przez około 35 minut.