Ananasowiec z kokosową bezą

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 4 duże jajka
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru

Krem:

• 1 puszka ananasów
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczką mąki tortowej
• 1 kostka masła
• 4 żółtka

Beza:

• białko z 4 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 200 gram wiórek kokosowych

Biszkopt:

Białka ubijamy ( na sztywno), w trakcie dodajemy powoli cukier. Ubitą pianę delikatnie mieszamy z żółtkami i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość przekładamy do standardowej formy wyłożonej papierem i pieczemy około 45 minut w 180 C

Krem:

Z ananasów odlewamy sok. Musi być jedna szklanka soku, jeśli nie ma dopełniamy wodą. 

Rozdzielamy sok na pół. Jedną część gotujemy. Drugą część mieszamy z mąką ziemniaczaną i mąką tortową ( możemy dodać odrobinę zimnej wody). Zagotować jak kisiel, tzn. " drugą część", wlewamy, gdy zagotuje się "pierwsze" ( bez mąki) i energicznie mieszamy. Kostkę masła równomiernie mieszamy z żółtkami i z ostudzonym ananasowym kisielem. Na końcu dodajemy pokrojone ananasy. 

Beza

Z białek ubijamy pianę , dodając powoli cukier. Do ubitej na sztywno piany dodajemy wiórki kokosowe. Masę wykładamy do takiej samej foremki, jak piekliśmy biszkopt ( również wykładamy papierem). Pieczemy około 45 minut w 180 C ( do zrumienienia). Bezę wykładamy z formy, dopiero jak ostygnie, bo może się połamać.

Na biszkopcie równomiernie rozsmarowujemy masę ananasowa,i na to wykładamy bezę.