Sałatka śledziowa z marynowanymi pieczarkami.

Potrzebujemy:

• śledź a'la matias ( 5 płatów)
• pieczarki marynowane ( mały słoiczek)
• ogórki konserwowe ( około 7 sztuk)
• 1 duża cebula
• majonez
• natka pietruszki
• biały pieprz

Śledzia moczymy, żeby nie był zasłony i kroimy w paski. Pieczarki i ogórki kroimy w plasterki. Cebulę w piórka. Łączymy składniki, doprawiamy białym pieprzem, posiekaną pietruszką i majonezem. Sałatka najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. 

Karp z Masłem czosnkowo- koperkowym.

Potrzebujemy:

• karpia ( ok 1,5 kg)
• 2 duże cebule
• 1 cytryna
• sól 
• pieprz
• masło (150 gram)
• 3 ząbki czosnku
• koperek
• olej
• mąkę

Karpia patroszymy, myjemy i kroimy w dzwonka. Przyprawiamy i układamy warstwami: karp, plasterki cebuli, znowu karp i cebula. Każdą warstwę skrapiamy sokiem z cytryny ( rybę jak i masło przygotowujemy dzień wcześniej). Do miękkiego masła dodajemy posiekany koperek i wyciśnięty czosnek, wkładamy do lodówki. Kilka godzin przed podaniem karpia oprószamy w mące i smażymy ( bez cebuli). Chwilę przed podaniem karpia przekładamy do naczynia żaroodpornego, kroimy masło w plasterki, układamy na rybie, wkładamy do nagrzanego piekarnika na kilka minut. 

Frittata di patate

Potrzebujemy (na 1 osobę):

• 2 jajka
• 1 ziemniak 
• 1 cebula
• 2 łyżki parmezanu
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki pan grattato 
• Oliwa z oliwek typu extra virgin
• Sól pieprz
• Opcjonalnie: salami, szynka , natka pietruszki, rozmaryn, szczypior 

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanej oliwie, by się zarumieniła.  Obierz, umyj ziemniaka i również pokrój w kostkę, dodaj do cebuli, chwilę całość razem podsmażaj a następnie wlej szklankę wody. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą al dente i woda odparuje. W między czasie w miseczce rozbełtaj jajka, przypraw solą, pieprzem i dodaj parmezanu, mleka  oraz pan grattato. Masę jajeczną wlej to ziemniaków i smaż na małym ogniu.  Tak jak przy robieniu omletu kontroluj by boki nie przywarły do patelni. Przy obracaniu pomóż sobie pokrywką od garnka, w ten sposób omlet ziemniaczany się nam nie rozwali. Przełóż na talerz i smacznego !

Ruskie- z ciastem na gorąco

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 500 gram mąki
• szklanka gorącej wody
• sól ( łyżeczka)

Farsz:

• 500 gram twarogu półtłustego
• 300 gram ugotowanych ziemniaków
• 4 średnie cebule
• sól i pieprz
• olej

Cebulę drobno siekamy i smażymy na złoto.Ziemniaki przeciskamy przez praskę i dodajemy do zmielonego sera. Przyprawiamy i dodajemy ostudzoną cebulę. 

Mąkę wsypujemy do miski i dodajemy sól oraz gorącą wodę ( gorąca nie wrząca). Ciasto na początku możemy mieszać łyżką, dopiero potem zagniatamy. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Ciasto ugniatamy do momentu, aż będzie miękkie i elastyczne. Odcinamy kawałek, resztę przykrywamy ściereczką. Rozwałkowujemy, wykrawamy przy pomocy szklanki, nadziewamy farszem i lepimy. Pierogi wrzucamy do wrzącej wody z odrobiną soli i oleju. Czekamy, aż wypłyną na wierzch i gotujemy około 2- 3 minut:):)

Kotlet schabowy w Cieście:)

Potrzebujemy:

• 4 kotlety schabowe
• Jajko
• Ok. 1 szklanki mąki
• Ok. 1/2 szklanki wody lub mleka
• Przyprawy: sól , pieprz, słodka czerwona papryka

Kotlet schabowe rozbij , przypraw solą, pieprzem , słodką papryką . W miseczce rozbij jajko, dodaj wody oraz przypraw solą. Dosyp mąki i wymieszaj , konsystencja ciasta nie może być za gęsta. Smaż na średnim ogniu.  Kotlet podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką.

Papryka nadziewana

Potrzebujemy:

• 6 papryk 
• 1 kg mięsa mielonego 
• 1 sucha bułka 
• 1 jajko
• 1 kostka rosołowa
• Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, kilka kropel magi

Paprykę wyczyść z ziaren i białych narośli , przekrój wzdłuż. Do mięsa mielonego dodaj namoczoną bułkę, jajo. Przypraw solą, pieprzem, majerankiem i paroma kroplami maggi. Dobrze wymieszaj. Nadziewaj paprykę mięsem. Nafaszerowane fabryki ułóż w brytfance, wolej wody do połowy papryk , dodaj trochę oleju i kostkę rosołową. Piecz w piekarniku w temp. 180 stopni, około 40 minut.

Kotleciki ryżowe

Potrzebujemy:

• 7 łyżek ryżu
• 1 cebula
• 2 małe jajka
• bułka tarta
• Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka
• tłuszcz do smażenia

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i zostawiamy do ostygnięcia. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na złoty kolor. Do ryżu dodajemy cebulę, jajka, sól, pieprz, słodką paprykę i mieszamy. Formujemy średniej wielkości kotlety i panierujemy w bułce. Smażymy. 

Do kotletów można dodać również, starty żółty ser, pieczarki, szczypiorek, szynkę, ser pleśniowy. 

Kieszonki Drobiowe z Serem i Pieczarkami

Potrzebujemy:

• 2 piersi z kurczaka
• 300 gram pieczarek
• 100 gram startego żółtego sera
• przyprawy wedle uznania
• tłuszcz do smażenia

Piersi z kurczaka myjemy i trochę rozbijamy. Następnie mięso nacinamy wzdłuż, żeby utworzyła się kieszonka. Przyprawiamy. Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce na grubych oczkach i podsmażamy. Do wystudzonych pieczarek dodajemy starty ser. Farszem wypełniamy kieszonki w kurczaku. Doprawiamy przyprawami i smażymy. 

Kokosowe Jabłko na Ciepło.

Potrzebujemy: 

• 1 duże jabłko
• wiórki kokosowe ( 4 czubate łyżki)
• 1 jajko

Wiórki prażymy na suchej patelni na złoty kolor. Jabłko obieramy i kroimy w poprzek na 3 równe części. Z części środkowej wydrążamy gniazdo nasienne. Każdy kawałek maczamy w rozmąconym jajku i wiórkach  (zaczynając od dołu) i układamy jedno na drugim. Kokosowe jabłko wkładamy na 15 minut do piekarnika na 180 C. Pyszny i łatwy deser:) 

Farfalle al salmone

Potrzebujemy:

• makaron typu farfalle 
• 250 g wędzonego łososia
• 1 cebula 
• 200 g kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę oraz łososia. Smaż około 5 minut cały czas mieszając. Wlej wino i zredukuj. Dodaj śmietany i doprowadź do wrzenia. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze kilka sekund, zdejmij z ognia i dodaj posiekanej natki pietruszki. W międzyczasie ugotuj makaron al dente i następnie wymieszaj z sosem. Jeśli potrawa jest zbyt sucha dodaj odrobinę wody.

Kurczak w Żurawinie

Potrzebujemy:

• 2 nogi kurczaka
• Słoik żurawiny  
• Garść suszonej żurawiny 
• Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, przyprawa do kurczaka
• Olej

Nogi kurczaka przypraw solą, pieprzem, słodką papryką oraz przyprawą do kurczaka, odstaw na około 2 godziny. Kurczaka umieść w brytfance , dodaj żurawinę suszoną oraz ze słoika. Dolej około pół szklanki wody, polej niewielką ilością oleju. Piecz w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni około 1 godziny i 10 minut. Kurczaka podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką. 

Bigos & Łazanki

Potrzebujemy: 

• Kapusta kiszona 1,5 kg
•  Kapusta świeża 1 kg
•  Kiełbasa podwawelska 0,7 kg
•  Boczek świeży 0,7 kg 
• Grzyby suszone 10 gram
•  Pieczarki 0,5 kg 
• 2 duże cebule 
• Łyżeczka koncentratu pomidorowego
•  Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, cukier (1 łyżeczka)

Kiszoną kapustę zalej wodą, zagotuj i odcedź. Czynność powtarzaj dwukrotnie, gdyż w ten sposób przybywasz się goryczy z kiszonej kapusty. Pokrojoną świeża kapustę dodaj do kiszonej i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Namoczone suszone grzyby wraz z wodą i pokrojone drobno pieczarki (połowa surowych i połowa usmażonych) oraz pokrojone w kostkę mięso, kiełbasę i cebulę ( każde z osobna smażone), dodaj do kapusty i duś na wolnym ogniu tak długo, aż kapusta będzie miękka. Aby kapusta nie przywierała do dna garnka, co jakiś czas mieszaj.  Przyprawiaj bigos stopniowo solą, pieprzem, majerankiem. Możesz też dodać trochę koncentratu pomidorowego i cukru. Propozycja:  trochę bigosu możesz wymierzać z makaronem typu łazanki .

Racuchy Drożdżowe z Jabłkami

Potrzebujemy:

• 500 gram mąki 
• 1- 2 jajka
• pół szklanki cukru
• 50 gram drożdży
• 1,5 szklanki mleka letniego
• 4-5 jabłek średniej wielkości
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia

Dodatkowo:

• cukier puder

Do przesianej mąki z solą dodajemy pokruszone drożdże, zasypujemy je cukrem i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na około 20 minut. Następnie dodajemy jajka, dokładnie mieszamy i pozostawiamy, aż ciasto wyrośnie ( powinno podwoić objętość) Obrane i wydrążone jabłka kroimy w małe plasterki i mieszamy delikatnie z ciastem. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy drożdżowe ciasto. Smażymy z obu stron. Przed podaniem możemy posypać racuchy cukrem pudrem. 

Placek Świąteczny ze Smażonymi Orzechami

Potrzebujemy:

Składniki na ciasto:

• 500 gram mąki
• 300 gram margaryny
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• 150 gram cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę orzechową:

• 300 gram orzechów włoskich grubo krojonych
• 120 gram masła
• 100 gram cukru
• 2 łyżki miodu

Składniki na masę jabłkową:

• 2 kg jabłek ( np. szara reneta
• cukier według uznania
• kwasek cytrynowy 
• kisiel cytrynowy
• 3 łyżki wody

Do przesianej mąki z proszkiem do pieczenia dodajemy cukier, margarynę i siekamy nożem. Następnie dodajemy jajko, żółtka, śmietanę i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na trzy równe części. Najpierw pieczemy dwa placki na 180 C około 20-25 minut ( blachy o rozmiarach standardowych) i zabieramy się za masę orzechową. Orzechy, masło, cukier, miód smażymy około 5 minut. Trzecią część ciasta wykładamy na blachę i na to do dodajemy smażone orzechy (ciepłe)  i pieczemy około 40- 45 minut na 180 C. Jabłka ścieramy na dużych oczkach, dodajemy cukier, odrobinę kwasku i smażymy na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodajemy kisiel cytrynowy wymieszany z 3 łyżkami zimnej wody i jeszcze przez chwilę podsmażamy. Ciepłą masą jabłkową przekładamy placki. Placek z orzechami kładziemy na wierzch.

Ja zawsze to ciasto robię na raty. Jednego dnia pieczę  placki, a dopiero następnego robię masę jabłkową, którą przekładam warstwy. Ciasto można zrobić nawet  trzy dni wcześniej,  wtedy jest nawet lepsze. 

Schabowy " po AMERYKAŃSKU"

Potrzebujemy:

• 4 kotlety schabowe 
• 4 plastry boczku wędzonego 
• 4 plasterki cebuli
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka 
• mąka do obtoczenia

Rozbij kotlet schabowy, przypraw solą, pieprzem i papryką słodką. Zrób dwa nacięcia na kotlecie w odstępie około 3-4 cm i przepleć plastrem boczku wędzonego. Między kotletem a boczkiem włóż plasterek cebuli.  Obtocz w mące i smaż na małym ogniu.  Ewentualnie między kotletem a boczkiem możesz umieścić dodatkowo również świeżej czerwonej papryki. Podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką. SMACZNEGO !!!

Pomysł na.... Mintaj w papirusie czosnkowo- ziołowym

Potrzebujemy:

• 4 filety mintaja 
• Bagietka cebulowa
• Papirus Winiary

Filet mintaja umieść na jednej połowie pergaminu, drugą zaś przykryj rybę. Rybę smaż na rozgrzanej patelni 5 minut z każdej strony.  Podawaj z bagietką cebulową lub innymi ulubionymi dodatkami.  SMACZNEGO!!!

Krewetki koktajlowe w Papirusie Winiary

Potrzebujemy:

• 200 g krewetek koktajlowych
• 1 opakowanie Pomysł na... papirus o smaku czosnkowo- ziołowym
• bagietka cebulowa 
• Sos salsa Winiary

Krewetki umyj a następnie odsącz nadmiar wody ręcznikiem papierowym. Krewetki ułóż na pergaminie (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).  Smaż na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu, 5 minut każdą stronę. Pamiętaj, aby smażyć na średnim ogniu. Krewetki podaj z sosem salsa Winiary oraz z bagietką cebulową.  SMACZNEGO !!!

Camembert z musem mango ( Pomysł na...Papirus)

Potrzebujemy:

• 1 krążek sera camembert
• Papirus Winiary- 1 arkusz ( ja użyłam z papryką)
• 4 plasterki mango lub pulpa mango

Dodatkowo:

• zszywacz

Plasterki mango blendujemy na gładką masę. Arkusz papirusu zszywamy po bogach i umieszczamy w nim ser. Ser smażymy bez dodatku tłuszczu na rozgrzanej patelni ( na połowie mocy) , około 5 minut z każdej strony.  Ser podczas smażenia się nie rozpada, a jest delikatnie kremowy w środku. Podajemy na gorąco wraz z musem. 

Ryż smażony w PAPIRUSIE z pieczarkami i sosem jogurtowo-koperkowym.

Potrzebujemy:

• 1 arkusz Papirusu ( ja użyłam zioła prowansalskie)
• 3 łyżki ryżu
• ok. 100 gram pieczarek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• koperek
• 1 łyżka masła

Dodatkowo:

• zszywacz

W niewielkiej ilości wody gotujemy ryż ( bez soli) i trochę przestudzamy. Pieczarki myjemy, kroimy na ćwiartki i przysmażamy na maśle ( w trakcie, gdy będziemy smażyć ryż- na drugiej patelni). Do jogurtu naturalnego dodajemy odrobinę posiekanego koperku. Arkusz Papirusu zszywamy po bokach i do środka wkładamy ugotowany ryż i smażymy bez tłuszczu na rozgrzanej patelni ( około 3 minut z każdej strony).

Smażony ryż podajemy wraz z pieczarkami i sosem jogurtowo- koperkowym. Pycha:):)

Wskazówka: Do dania nie dodaje żadnych przypraw, ponieważ duża ich ilość jest już w Papirusie:)